問卦]有沒有Starbucks星巴克自以為高級的八卦？

作者: chenglap (無想流流星拳) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦]有沒有Starbucks星巴克自以為高級的八卦？
時間: Sun Jul 25 14:01:48 2010

※ 引述《dororo1 (King)》之銘言：
: 現在小七 全家 萊爾負都在搶賣咖啡
: 最早之前麥當當等速食業也和他競爭賣咖啡
: Starbucks怎麼還活在自己的世界 自顧自賣高價咖啡
: 就算是買一送一 也是有一搭沒一搭
: 每次經過店面 就是小貓兩三隻
: 看財報 幾乎是快泡沫化
: 有沒有星８克自以為高級的八卦？

那是市場策略, 對於連鎖企業而言, 市場策略在地區上是整體的.

理論上咖啡誰都可以賣, 香港的茶餐廳每所都有賣咖啡, 超級市場
也是罐裝咖啡, 我不去星巴克, 我要喝咖啡絕對是去茶餐廳, 那是
因為我個人的風格比較市井低俗. 但那是我自己的品味.

你可以不去光顧星巴克, 但是他們能夠經營而且擴大, 他們的市場
策略自有可取之處, 光論咖啡的性價比, 香港的茶餐廳一定樂勝星
巴克, 但是香港的茶餐廳最有名的例如「銀龍」, 開分店也大概只
能在香港開, 數量也一定不及星巴克, 更不可能全世界都有分店.
那就是在這方面的市場策略上星巴克勝一籌.

別人做生意, 做的是全世界生意的方式.

有人喜歡在擠迫又髒的地方喝便宜大杯的冰咖啡, 不等於這就是最
好的方式, 小貓三四隻的店, 不等於就比那些擠滿的店差. 相反,
這往往就正是賣點所在.

便宜又大杯的冰咖啡, 結果吸引了一店擠滿喜歡便宜的大叔, 在那
邊脫著鞋拿著報紙看燒時間. 這本才就已經令很多人不想接近, 他
們寧可付多一些錢, 坐一個較大的位子, 有 wi-fi 上網, 在一個
沒甚麼人的店裡, 喝一杯比較小的咖啡.

男女的看法也不同, 男生喜歡便宜大碗的東西, 女生可以花上百港
元(約四百臺幣)吃一枚絕對不會飽也不特別甜的 Godiva 草莓巧克
力. 人家賣一枚這種巧克力賺的錢, 多過賣給一打男生每人一碗牛
肉麵, 那他們就只要做 1/12 的生意就好.

這是事實, 每人認知的價值都不同的.

別人就是不喜歡跟我這種在茶餐廳喝咖啡的人一起喝, 就是不喜歡
走進那些動不動就有人拿著桌子幹架的環境裡, 就是不喜歡那些穿
著無袖內衣到處走的侍應, 就是不喜歡一堆人在餐廳裡看賽馬. 而
高價的咖啡本來就是想將某些顧客, 擋在外面.

那不過是市場不同, 你不犯我, 我不犯你而已. 有些人就是喜歡某
個地方的價格夠貴, 原因就是他根本就不想跟那些只有咖啡因就滿
足的人共處一室.

魚與熊掌各有所好, 何須管他人的品味. 別人覺得高級, 子非魚焉
知魚之樂, 是否「自以為」也礙不著誰吧.

如果你不懂欣賞他們認同的環境, 他們也不歡迎你進來. 價錢已經
是暗示了. 麥當勞也搞 McCafe, 但在香港的 McCafe, 坐下來的就
是一堆大叔, 大嬸, 帶同他們的兒女小孩之類在看報紙, 然後那些
一群遊玩的女大學生就寧可坐進較貴的星巴克.

事實上, 就是因為星巴克成功, 才會引來一大群競爭者打算分食這
片市場, 如果星巴克真的一無是處, 進臺灣不久就無人問津, 自動
倒店, 麥當勞就絕不會想要經營 McCafe 去競爭. 繼續維持他們本
來成功的快餐店生意就好.

「窮爸爸富爸爸」裡也有說了, 麥當勞的經營者在演說時, 問學生
們知不知道他是做甚麼生意的, 大家都說賣包, 但他卻說其實利潤
都來自地產, 麥當勞是以自己的生意提升附近的地產價值, 建立地
區性的中心.

人家是以此獲利, 賣給你的包只是用來提升資產價值的工具, 這些
國際企業的經營方式, 跟在街口經營一家小餐館是完全兩回事. 小
餐店求的是客似雲來, 最好每一小時都塞滿, 但連鎖店很可能正是
想要自己看起來小貓三四隻, 而不是塞了一堆人進去. 而他們的客
人可能比較少, 但賺的錢可能比起你經營一家天天爆滿的麵線店還
要豐厚.

大家的視野根本不同.

如果真的有甚麼不滿意, 而你覺得你可以比他們做得更好, 更理解
怎樣做生意, 或者你覺得星巴克死路一條. 你可以買你認同的連鎖
店的股票, 放空不認同的公司的股票, 或者自己開一家咖啡店, 錢
會證明你的看法正確, 或者客觀地修正一切的偏見.

--

基於思源的概念, 而宣傳的的香港 BBS:
telnet://hkday.net
民國無雙官方網站:
http://sites.google.com/site/kowloonia/home


一個較遠的例子是香港約二十年前的 pizza 連鎖店初期戰. 當
時香港有兩大店, 分別就是必勝客和 pizzaland.

初期, 其實必勝客和 pizzaland 都很昂貴, 而 pizzaland 甚
至較貴一點, 前者採取的是套餐策略, 後者採取的是自選口味
為主. 自選口味其實比較貼心, 也比較好吃, 但是香港人不吃
這一套, 而前者則是以大杯可樂, 宣傳戰等擊敗了後者. 創立
了華人區的經營方式, 後來在大陸, 必勝客還以高級餐館的面
貌出現. 即使去到今天我還是覺得必勝客的批其實不怎麼樣,
但有人成功, 有人失敗, 這是事實.

另外就是肯德基, 其實肯德基早在二十年前已在香港登陸過一
次, 但那次的結果卻是撤退, 後來肯德基是第二次登陸的. 初
期的肯德基, 不論炸雞的方式, 售賣的方式(以桶餐為主), 都
跟現在完全不同, 今天的肯德基是在港澳臺市場經歷過一次滑
鐵盧之後, 重新為這區塑造的新銷售方式, 賣的東西也和以前
有分別.

舊的肯德基性價比比較高, 比較好吃, 但生存不下來. 新的肯
德基我覺得比較難吃, 卻生存並擴張, 食物質素只是其一.

所以並不是絕對性的高級低級也不是價錢問題, 而是價錢, 宣
傳政策, 形象營造, 環境等諸種組合之後的結果. 可能很多人
會說那些咖啡很一般, 不好喝, 但只要環境讓你覺得值得, 那
就是付這價錢, 因為價錢本身並不是單純買咖啡.

倒轉來說, 就算一家店造出了很好的咖喱飯, 但那家店卻開在
一個很髒的公廁附近, 那這很好吃的咖喱飯, 價值也只怕立即
打半.

我們華人的市場價值觀念, 往往還是停留在只看實體, 而看不
到綜合價值和無形價值. 所以我們的經濟發展總是有瓶頸.


我自己就不喝星巴克, 因為我不需要星巴克賣的東西, 我要悠
閒我會待在公園看天空, 或者在海邊看海. 我要喝咖啡就真的
只是為了咖啡因, 所以五元一罐的超級市場咖啡就可以了. 但
別人需要, 也很正常. 有時我喜歡熱鬧的氣氛, 或者想跟大叔
說些無聊廢話, 就去茶餐廳.

我不喜歡酸來酸去的原因, 是因為這些事情是別人的成就, 要
先學會欣賞, 才會學會他們的技巧. 如果我們抱著別人是來騙
錢, 我們是太傻而被騙的心態, 把那視為無用, 負面, 我們又
怎可能在國際市場中生存? 一味說我們的東西便宜大碗, 我們
的勞動力又勤勞又能幹, 偏偏商場上別人才是贏家.

不學會欣賞別人是不可能會進步的, 我們應該去發掘別人成功
的秘密, 然後試試有沒有辦法自己做出來, 而不是常常覺得對
方的成功沒道理. 那不是沒道理, 只是我們未能理解而已.

其實最終應該的是, 我們也能發展出像星巴克這種品牌, 縱橫
世界, 他們賣的不是甚麼高科技, 也不是廉價成衣, 人家還是
能賺錢, 今天我們常埋怨產業比上不足, 比下不便宜. 但為何
別人可以靠一些既不科技又不便宜的東西牟利? 當中我們看不
到的是他們的視野.